KabarMandar.com – Polman (Polewali Mandar) di Sulawesi Barat terkenal dengan kekayaan budaya dan kulinernya yang khas. Letaknya di pesisir membuat kuliner di wilayah ini banyak menggunakan hasil laut, selain bahan-bahan lokal lainnya seperti kelapa, pisang, dan beras. Makanan tradisional Mandar bukan hanya lezat, tapi juga sarat makna budaya, sering dihidangkan dalam acara adat atau perayaan khusus. Berikut beberapa makanan tradisional khas Polman yang terkenal:
- Bau Piapi
Bau Piapi adalah hidangan ikan berkuah khas Mandar. Ikan segar seperti tongkol atau cakalang dimasak dengan bumbu rempah dan campuran daun mangga muda, yang memberikan sensasi asam segar. Kuah beningnya terasa ringan namun kaya rasa, cocok disajikan dengan nasi putih hangat.
- Jepa
Jepa adalah makanan tradisional yang mirip dengan roti pipih atau tortilla. Terbuat dari campuran parutan singkong dan kelapa, lalu dibakar di atas wajan tanah liat. Makanan ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Biasanya disajikan bersama ikan teri atau sambal khas Mandar.
- Pisang ijo Mandar
Berbeda dari versi Makassar yang lebih terkenal, pisang ijo di Mandar juga tak kalah lezat. Pisang raja dibungkus dengan lapisan adonan tepung berwarna hijau yang dihasilkan dari daun pandan. Makanan ini biasa disajikan dengan saus santan kental dan sirup manis, cocok untuk pencuci mulut.
- Ballo Pulu Mandar
Ballo Pulu adalah minuman tradisional yang terbuat dari nira aren, terkenal di kalangan masyarakat Mandar. Minuman ini biasanya difermentasi menjadi minuman beralkohol ringan dan sering menjadi bagian dari tradisi lokal. Namun, versi non-fermentasi (nira segar) juga dinikmati sebagai pelepas dahaga alami.
- Bubur Manado Mandar (Bubur Jangang-jangang)
Di Mandar, bubur jangang-jangang adalah variasi bubur dengan cita rasa unik. Bahan utamanya berupa jagung atau padi ketan, yang dimasak hingga lembut dan dicampur dengan santan serta gula merah. Bubur ini disajikan hangat dan sering menjadi hidangan sarapan atau camilan sore.
- Pammulu atau Kapurung Mandar
Kapurung adalah hidangan khas yang juga ditemukan di beberapa daerah Sulawesi. Namun, di Polman, kapurung memiliki ciri khas tersendiri dengan kuah asam segar dan tambahan sayuran seperti kangkung, serta protein berupa ikan atau ayam. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang segar dan menyehatkan.
- Loka Anjoroi (Ikan Bakar Bumbu Tradisional)
Loka Anjoroi adalah ikan bakar dengan bumbu khas Mandar. Ikan segar dibakar di atas bara dengan bumbu minimalis seperti garam dan perasan jeruk nipis agar rasa aslinya tetap menonjol. Hidangan ini biasa disajikan bersama sambal rica-rica dan nasi hangat.
- Kue Cucur Mandar
Kue cucur Mandar merupakan jajanan manis yang terbuat dari tepung beras dan gula merah. Berbeda dari cucur di daerah lain, teksturnya lebih empuk dengan rasa karamel yang lebih dominan. Kue ini sering disajikan dalam upacara adat atau perayaan keagamaan.
Makanan tradisional Polman dan Mandar tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperlihatkan kekayaan alam dan budaya lokal. Hidangan-hidangan ini menggambarkan bagaimana masyarakat pesisir Mandar memanfaatkan sumber daya laut dan pertanian secara kreatif. Jika berkunjung ke Polman, mencicipi kuliner khas ini adalah cara terbaik untuk memahami dan menikmati budaya Mandar.
